O sabor é suculento, exótico e picante. Pode ser usado tanto em pratos salgados
quanto doces e, também, pode ser consumido seco, em conserva, cristalizado, em
pó ou em cápsulas.
Por ser uma planta aromática, o gengibre, é muito utilizado na
elaboração de licores, refrigerantes e perfumes e, como planta medicinal, é uma das mais antigas e populares do mundo, graças ao resultado da
ação de várias substâncias, especialmente do óleo essencial, que contém
propriedades terapêuticas como canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona. Segundo a tradição oriental, o aroma do gengibre aumenta a confiança e a determinação, além de ser afrodisíaco – onde seu óleo é utilizado para massagear o abdómen, provocando calor ao corpo e, consequentemente, excitação nos órgãos sexuais.
